Une autre façon d’utiliser des blancs d’œufs ! j’ai fait plusieurs essais avant d’arriver à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux.
Cette recette est un mix largement inspiré des macarons de Betty Bossi et de Bredele.fr.
- 100 g de blancs d’œufs (3)
- 120 g de sucre
- 200 g de noisettes en poudre (torréfiées, c’est encore meilleur)
- qs de noisettes décortiquées
Les proportions sont simples et peuvent facilement être adaptées si vous n’avez que 2 blancs (ou 4 !)
Monter les œufs en neige et incorporer le sucre en 3 fois ;
Ajouter les noisettes en mélangeant délicatement avec une spatule.
Mettre l’appareil dans une poche à douille (douille +/- 1cm);
Pocher des portions de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ;
Ajouter une noisette sur chacun, cela décore et renforce le goût du biscuit ;
et enfourner dans four préchauffé à 180° C pour 12 minutes, les macarons doivent être légèrement dorés (on peut laisser crouter les macarons avant d’enfourner).
Variante : utiliser des noisettes hachées au lieu de la poudre et vous aurez des brutti ma buoni.
et miam !