Flan Michalak

J’adore le flan, c’est un dessert -ou un goûter- parfaitement régressif qui rappelle l’enfance. J’ai déjà testé et adopté une recette de flan sans pâte de Michalak,  il vient d’en faire une version alternative dans son Livre d’un pâtissier confiné, mis en avant par FR Gaudry (On va déguster sur France Inter).


Si vous n’avez pas noté la recette, voici ce qu’il faut en retenir :
250 g de lait entier
250 g de crème liquide
30 g de sucre
30 g de maïzena
3 œufs
et une gousse de vanille
Faire une crème pâtissière, la débarrasser dans un moule de 18 cm et enfourner 40 minutes 180°c.
J’ai pris un moule de 20, c’est juste moins épais.
et miam !

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