Macarons aux noisettes

Une autre façon d’utiliser des blancs d’œufs ! j’ai fait plusieurs essais avant d’arriver  à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux. Cette recette est un mix largement inspiré des macarons de Betty Bossi et de Bredele.fr. 100 g de blancs d’œufs (3) 120 g de sucre 200… Poursuivre la lecture de Macarons aux noisettes

Meringues sans œufs

Depuis quelques temps, la blogosphère bruisse de ces meringues sans œufs.
Et oui, tu as bien lu « sans œufs » alors que la base de la meringue c’est blanc d’œufs +sucre. Qu’il y a-t-il donc ?
Cliquer sur le titre pour le savoir…

Meringues

Cette recette est chipée chez Mercotte et elle est d’une simplicité enfantine ! Mes collègues l’ont testée, j’ai toujours un petit succès quand j’en ramène et on m’en demande souvent la recette… Je ne connais pas mes recettes par cœur mais il y a deux bases qui sont faciles à retenir car elles sont basées sur… Poursuivre la lecture de Meringues

Rochers coco

Rochers coco

Certaines recettes, surtout les crèmes, n’utilisent que les jaunes d’œufs. Avec les blancs, je fais des croquants aux amandes, des meringues (2 blancs = 1 plaque) ou des financiers  ; on peut aussi faire des macarons, j’y reviendrai une autre fois. Le choix varie selon la quantité de blanc ; l’avantage des meringues est que la quantité… Poursuivre la lecture de Rochers coco