Krantz

Cette recette a fait tilt lors d’une diffusion de l’émission On va déguster consacrée au chef israélien Yotam Ottolenghi. Depuis, je n’arrête pas d’entendre parler ou de voir des recettes de krantz ou de babka, l’autre nom de cette brioche fourrée au chocolat. La recette d’Ottololenghi est pour 2 brioches, j’ai modifié en m’inspirant aussi… Poursuivre la lecture de Krantz

Kannelbullar, roulés à la cannelle

Je me suis régalé à Stockholm de ces petits pains à la cannelle que l’on trouve partout. Une petite recherche sur Qwant* m’a orienté vers des recettes diverses et variées, la plupart choisissant un façonnage en escargot,simple roulés à la cannelle. Encore une fois, le blog Un déjeuner de soleil m’a fourni une recette qui… Poursuivre la lecture de Kannelbullar, roulés à la cannelle

Brioche à effeuiller café cannelle

Le nom officiel est « pull appart bread, » mais j’aime mieux l’appeler « brioche à effeuiller » ; c’est plus facile et plus parlant. C’est très drôle, et gourmand, de tirer sur les tranches de cette brioche, j’avais déjà une recette de ce type que je trouvais un peu sèche, celle-ci est bien moelleuse. Cette  recette de Gontran… Poursuivre la lecture de Brioche à effeuiller café cannelle

Escargots orange-chocolat

Même si ce magazine n’énerve souvent à cause de ses recettes approximatives, c’est toujours un plaisir de feuilleter Fou de Pâtisserie. Le dernier numéro (FDP10) fait la part belle au chocolat, Pâques oblige. J’ai repéré la recette de tarte au chocolat de Christelle Brua (le Pré Catelan) qui ne semble pas trop compliquée et deux… Poursuivre la lecture de Escargots orange-chocolat

Brioche FDP

J’ai annoncé la brioche du dernier Fou de patisserie, là voilà ! Elle est assez proche de celles que j’ai déjà faites, peut-être un peu plus simple. Le secret semble résider dans le repos d’une nuit au froid mais c’est déjà recommandé par Lenôtre.

Brioches

Brioche

Je viens d’avoir une période Brioches, à la recherche de la bonne recette. J’ai bien sûr commencé par celle de Lenôtre, j’en ai testé une autre, puis celle de Mercotte (d’après L’encyclopédie du Chocolat Valrhona) et plein d’autres ! Il m’est arrivé de refaire une recette et de ne pas avoir le même résultat car l’ingrédient magique de ces… Poursuivre la lecture de Brioches