Un petite crème toute simple, sans crème et sans chocolat. Essai d’un jour de pénurie de crème (et oui, ça arrive avec le confinement) mais une grosse envie de dessert maison plutôt que de l’industriel. C’est un mix de ce que j’ai pu trouver sur … Continuer la lecture de Crème cacao
Une recette de cookies ultra croustillants mais pas durs, un vrai régal. Le chocolat n’est pas indispensable ou alors il en fait un peu plus si vous voulez qu’il domine. Les biscuits choco-noisette Christelle par Dorian (pour comprendre clique sur la photo !) Ingrédients : … Continuer la lecture de Cookies noisettes
Et oui, encore une crème au chocolat trouvée sur le net ! J’ai déjà posté la recette de « grand-mère » de Lindt et j’utilise très souvent celle de Sucrissime … La recette est pour 4 petites tasses, j’ai modifié pour caler sur le contenant habituel des … Continuer la lecture de Petites crèmes au chocolat Alter Gusto
Pâques approche, normalement, on partage du chocolat, je vais le faire en virtuel ! Cette recette est proposée par le Petit manuel de la tarte de Mélanie Dupuis paru chez Marabout. Ce livre nous propose des tartes originales et sophistiquées fort bien expliquées. Le livre commence … Continuer la lecture de Tarte au chocolat
Cette recette a fait tilt lors d’une diffusion de l’émission On va déguster consacrée au chef israélien Yotam Ottolenghi. Depuis, je n’arrête pas d’entendre parler ou de voir des recettes de krantz ou de babka, l’autre nom de cette brioche fourrée au chocolat. La recette … Continuer la lecture de Krantz
Il existe des tonnes de recettes de gâteaux au chocolat, j’ai trouvé là une recette facile, simple et qui me plait beaucoup. A mi chemin entre le moelleux et le fondant, une croûte légère, ce gâteau est devenu une de mes valeurs sures. Et pourtant, … Continuer la lecture de Moelleux au chocolat
Et une nouvelle recette de cookies, un peu différents des précédentes, qui donne une recette croustillante mais assez légère, dont la garniture peut sans doute être modifiée (j’essaierai bien avec des raisins au lieu du chocolat noir). Cette recette est un nouvel essai du livre … Continuer la lecture de Cookies Ferrandi
Une recette de l’école Ferrandi, publiée dans le très beau livre « Pâtiserie » dont je reparlerai. Pour le dessert de Pâques, je voulais un gâteau au chocolat et joli, j’ai été satisfait ! L’idée est assez simple : une génoise chocolat garnie et entourée de ganache. … Continuer la lecture de Entremet ganache
Ce livre joliment illustré permet de réinventer des classiques de la cuisine familiale avec des versions design de recettes sucrées et salées. Le banal marbré se transforme en zébré, le roulé s’habille de jolies fantaisies, les volutes structurent nos desserts et un cake peut même … Continuer la lecture de Zebra cakes
Je me suis d’abord attaché à réaliser de bons gâteaux mais, au fil du temps, je deviens de plus en plus exigeant sur leur aspect. Un simple cake parait beaucoup plus appétissant s’il est punché avec un sirop qui lui donne un peu de brillant … Continuer la lecture de Finitions et glaçage
La fête des Mères tombe en plein dans la saison des fraises, c’est l’occasion rêvée pour faire un fraisier. J’ai déjà testé plusieurs recettes (traditionnel, à la crème mousseline, ou plus léger, à la crème diplomate) et cette année j’ai testé la ganache montée. La … Continuer la lecture de Un fraisier
Pas n’importe quel cake, la recette de Michalak, celui qu’il appelle « The one » dans son livre ! un délicieux gâteau au chocolat au cœur moelleux, avec un bon goût de noisettes. Prévu pour 4, il fait largement 6 à 8 parts. Pour le biscuit : 90 … Continuer la lecture de Cake chocolat
Recette de tarte au chocolat signée par le chef du Pré Catelan, Christelle Brua, avec un mode de cuisson assez original.
Même si ce magazine n’énerve souvent à cause de ses recettes approximatives, c’est toujours un plaisir de feuilleter Fou de Pâtisserie. Le dernier numéro (FDP10) fait la part belle au chocolat, Pâques oblige. J’ai repéré la recette de tarte au chocolat de Christelle Brua (le … Continuer la lecture de Escargots orange-chocolat
Si j’apprécie de réaliser une recette un peu technique, j’aime aussi les desserts tout simples comme les pommes au four, les crèmes aux œufs ou au chocolat. La mousse au chocolat est toujours appréciée et je prends la recette des tablettes de Nestlé dessert. Sans … Continuer la lecture de Crème chocolat « de grand-mère »