Le Felder

Christophe Felder est un chef sans doute un peu moins médiatique que Michalak ou Conticini mais il est largement plus pédagogue. Au fil de mes pérégrinations numériques, j’ai pu constater que ses recettes étaient toujours précises, exactes, faciles à suivre… et bonnes. C’est aussi un des rares pâtissiers à avoir la délicatesse d’offrir des recettes… Poursuivre la lecture de Le Felder

Roulés aux figues

Cette recette de mignardises de Christophe Felder fait inévitablement penser aux Figolu. Il faut d’abord une pâte sablée avec 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d’oeuf 1 CS d’eau Mélanger les poudres puis ajouter l’œuf, le beurre et l’eau. Felder… Poursuivre la lecture de Roulés aux figues

Kipferl

Kipeferle

Les traditions ont du bon et il faut généraliser l’orientale Saint-Nicolas et l’ibérique Epiphanie : Noël c’est bien mais c’est peu, il ne faut pas se contenter de cette fête. J’aime que la Saint-Nicolas soit associée à des pâtisseries, après les Kipferl, je vais bientôt tester les personnages en pain d’épice. J’ai découvert les Vanille… Poursuivre la lecture de Kipferl