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Gourmandises

Brioche Felder

Il y a déjà quelques recettes de brioches sur ce blog, mais je partage ici celle de Felder qui me convient bien : facile à faire, un bon goût, une belle mie et se conserve bien (enfin 2 jours, après il n’y en a plus). Certes, elle est moins fine que celles de Conticini ou […]

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Gourmandises Lectures

Le Felder

Christophe Felder est un chef sans doute un peu moins médiatique que Michalak ou Conticini mais il est largement plus pédagogue. Au fil de mes pérégrinations numériques, j’ai pu constater que ses recettes étaient toujours précises, exactes, faciles à suivre… et bonnes. C’est aussi un des rares pâtissiers à avoir la délicatesse d’offrir des recettes […]

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Gourmandises

Roulés aux figues

Cette recette de mignardises de Christophe Felder fait inévitablement penser aux Figolu. Il faut d’abord une pâte sablée avec 150 g de farine 1 pincée de levure chimique 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d’oeuf 1 CS d’eau Mélanger les poudres puis ajouter l’œuf, le beurre et l’eau. Felder […]

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Gourmandises

Cookies, la recette Felder

Je croyais avoir les bonnes recettes de cookies. Depuis, j’ai découvert et adopté celle de Christophe Felder, cela permet de varier. Il nous faut : 400 g de farine 6 g de sel fin 4 g de bicarbonate de soude 200 g de beurre mou 150 g de sucre semoule 200 g de cassonade 2 […]

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Gourmandises

Kipferl

Les traditions ont du bon et il faut généraliser l’orientale Saint-Nicolas et l’ibérique Epiphanie : Noël c’est bien mais c’est peu, il ne faut pas se contenter de cette fête. J’aime que la Saint-Nicolas soit associée à des pâtisseries, après les Kipferl, je vais bientôt tester les personnages en pain d’épice. J’ai découvert les Vanille […]