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Romans

Le Cuisinier

Réfugié tamoul qui vit en Suisse, Maravan est plongeur dans un grand restaurant. Cuisinier de formation, il observe et consacre ses loisirs à des expériences de cuisine moléculaire. Viré de la brigade pour avoir emprunté un « rotovapeur » qui lui a permis de faire une démonstration à sa collègue Andrea, celle-ci l’entraîne dans la création d’une […]

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Gourmandises

Tour de main

Pour réussir de belles pâtisseries et de bonnes recettes, il faut un minimum d’équipement et de bons produits. Pour les matières premières, je vais chez G Detou la bonne adresse de la rue Tiquetonne ; pour les ustensiles, le même quartier donne le choix entre Mora et Simon rue Montmartre ou Dehillerin rue Coquillière. Si […]

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Gourmandises

Kipferl

Les traditions ont du bon et il faut généraliser l’orientale Saint-Nicolas et l’ibérique Epiphanie : Noël c’est bien mais c’est peu, il ne faut pas se contenter de cette fête. J’aime que la Saint-Nicolas soit associée à des pâtisseries, après les Kipferl, je vais bientôt tester les personnages en pain d’épice. J’ai découvert les Vanille […]

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L'air du temps

Masterchef

Un soir en province, au fin fond d’une zone industrielle qui offre de l’hôtellerie industrielle et aucune distraction à la ronde ; une chambre assez minable pour cause de surbooking et/ou d’incompatibilité de systèmes informatiques, il faut peu de choses pour sombrer et ne pas réussir à lire le bon bouquin que l’on a emmené… […]