Étiquette : Ferrandi

  • Charlotte vanille et fruits rouges

    Charlotte vanille et fruits rouges

    J’ai lamentablement loupé mon premier essai, mais je n’allais pas rester sur un échec !J’ai refait la recette, en étant peut-être plus attentif, et le résultat donne un gâteau joli et très bon. Cette recette est issue du livre Pâtisserie de l’école Ferrandi, et comme c’est la saison des fraises, il faut y aller ! […]

  • Sablés céréales

    Sablés céréales

    Une variation des sablés traditionnels proposée par le Ferrandi, avec des ingrédients qui donnent  du caractère à ces petits biscuits. Sablés céréales Recette Ferrandi pour une 20e de biscuits Ingrédients 180 g farine 50 g farine de blé noir 6 g levure chimique 150 g beurre 85 g cassonade 1 g fleur de sel 40 […]

  • Madeleines

    Madeleines

    La recette est simple, le résultat est gourmand ; il fallait juste que j’achète un moule à madeleines ! Une fois de plus, la recette Ferrandi est excellente. Madeleines Source : Ferrandi Cette recette est rapide à faire, elle ne nécessite pas de robot 100 g d’œufs ((2)) 115 g de sucre 15 g de […]

  • Brioche tressée

    Brioche tressée

    Une autre recette du beau livre de Ferrandi, avec cette brioche qui a une mie légère. Le goût est un peu moins prononcé que mes autres brioches mais elle est excellente. Brioche tressée Ingrédients pour 600g de pâte 250 g farine (de gruau) 125 g œufs entiers ((2 gros)) 25 g lait entier (un peu […]

  • Pâtisserie, le Ferrandi

    Pâtisserie, le Ferrandi

    Ecole Ferrandi – Pâtisserie – Flammarion 2017. Le Felder est rose, le livre de Conticini est rose aussi… Pourquoi faut-il que les bons livres de pâtisserie soient rose ? Ma bibliothèque culinaire devient la bibliothèque rose ! Et oui, j’ai une nouvelle référence dans ma bibliothèque, un gros pavé de 650 pages qui est sorti en […]

  • Cookies Ferrandi

    Cookies Ferrandi

    Et une nouvelle recette de cookies, un peu différents des précédentes, qui donne une recette croustillante mais assez légère, dont la garniture peut sans doute être modifiée (j’essaierai bien avec des raisins au lieu du chocolat noir). Cette recette est un nouvel essai du livre Ferrandi ; je les ai sans doute faits moins gros  […]