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Gourmandises

Tarte aux mirabelles

C’est la saison des prunes, et bien sûr je les préfère en tartes ! j’en profite pour essayer la recette de tartes aux mirabelles parue dans un récent Fou de pâtisserie (juillet-août 2017). La recette publiée est parfaitement dosée, ce qui est rare dans ce magazine, il manque juste la taille du moule. Eric Kayser, à […]

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Gourmandises

Mousse mandarine

J’ai découvert à l’occasion de la réalisation du Jeu des saveurs que l’on pouvait faire une crème pâtissière en remplaçant le lait par un jus ou un coulis de fruits. Cette crème devient un bavarois quand on lui ajoute une bonne dose de crème fouettée. C’est exactement le même principe pour cette mousse mandarine qui […]

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Framboisier

Le numéro 5 de Fou de Patiserie fait la part belle aux desserts aux fruits. Toujours autant de réalisations extraordinaires et gourmandes mais aucune recette ne m’a tentée, j’avais envie de choses plus simples. J’ai aussi testé la recette de dacquoise aux framboises que j’avais repéré il y a un moments sur le blog de […]