Pain d’épices

Certains achètent des magazines de déco pour rêver, je préfère ceux de pâtisserie ! Il y a longtemps que je n’avais pas trouvé Fou de Pâtisserie, j’ai craqué sur le dernier numéro de 2020. Une fois de plus, j’ai rêvé devant de magnifiques réalisations, certaines très techniques, d’autres carrément impossibles du fait du nombre de… Poursuivre la lecture de Pain d’épices

Cookies aux raisins

Une autre recette Vahiné, après celle du gâteau aux marrons. Le livret date, j’ai ajusté la quantité de sucre car on allège pas mal les recettes maintenant ; de plus, les raisins amènent aussi une bonne dose de sucre. Si vous résistez, ces cookies se gardent facilement quelques jours dans une boite. Bien sûr, on… Poursuivre la lecture de Cookies aux raisins

Gâteau aux marrons aux pignons grillés

J’ai retrouvé un vieux livret de recettes conçu par Vahiné ; il s’agit de recettes traditionnelles mais en ce moment je suis assez classique et ça me va bien. J’ai testé la recette de semoule, appréciée, ou celle7 des madeleines, plutôt petits cakes, et le dernier essai concerne cette recette aux marrons. La gâteau est… Poursuivre la lecture de Gâteau aux marrons aux pignons grillés

Cake à la farine de châtaignes

Encore un recette trouvée sur le web et adoptée ! La farine de châtaignes et très bonne (et sans gluten pour ceux qui recherchent cela) mais donne des résultats un peu dense, cette recette fait exception, elle gagnera à être refaite avec un œuf de plus pour garder un peu plus de moelleux. http://www.cuisinez-corse.com/cake-farine-chataigne/ Et… Poursuivre la lecture de Cake à la farine de châtaignes

Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc @Atelier des chefs

Pour l’été, j’ai envie de desserts frais et quand ce n’est pas des fruits (en version gâteau), la famille du cheesecake fait l’affaire. J’ai déjà partagé la tarte à la ricotta, voici une autre déclinaison à base de fromage blanc pour éviter la lourdeur apportée par le Phildelphia. J’ai choisi la recette de l’Atelier des… Poursuivre la lecture de Gâteau au fromage blanc

Cake au citron

Une recette de François-Régis Gaudry qui célèbre le citron de Menton. Ça marche aussi avec le citron de Nice ! il faut bien sûr utiliser des citrons non traités, bien dodus, et ceux des bonnes régions (la Sicile ou la Campanie c’est bien aussi). Ingrédients 180 g de farine 180 g de sucre semoule 150… Poursuivre la lecture de Cake au citron

Pain de Gênes à l’orange

Pain de Gênes à l'orange - variante Cuisine actuelle

Recette Prima, riche et avec une pointe d’amertume qui compense le sucre Pain de Gênes à l’orange Ingrédients : 2 grosses oranges bio 240 g sucre (60 + 180) 4 œufs 130 g beurre (fondu) 200 g poudre d’amandes 65 g farine Recette Découper dans la 1ère orange 8 tranches fines, zester la seconde et en… Poursuivre la lecture de Pain de Gênes à l’orange

Tarte au chocolat

Pâques approche, normalement, on partage du chocolat, je vais le faire en virtuel ! Cette recette est proposée par le Petit manuel de la tarte de Mélanie Dupuis paru chez Marabout. Ce livre nous propose des tartes originales et sophistiquées fort bien expliquées. Le livre commence par des conseils techniques et des éléments de base qui… Poursuivre la lecture de Tarte au chocolat

Le gâteau creusois aux noisettes

Le creusois, décoré avec quelques noisettes

Je ne dois pas dire Le Creusois, car ce gâteau a un nom déposé et ne peut être fabriqué que par des artisans locaux certifiés. Le livre La table et le droit raconte le procès qu’a eu un pâtissier parisien pour s’être approprié ce nom. J’ai découvert ce gâteau il y a longtemps dans un… Poursuivre la lecture de Le gâteau creusois aux noisettes

Le gâteau invisible

Ah marketing, quand tu nous tiens… L’auteur du blog Il était une fois la pâtisserie nous régale de recettes sucrées mais aime bien les concepts gadgets qui lui donnent l’occasion de publier des livres chez Marabout. Je n’ai pas aimé le gâteau magique mais elle me séduit avec cette recette. Je n’aime les pommes que… Poursuivre la lecture de Le gâteau invisible

Biscuits craquelés au chocolat

Les fêtes approchent, les catalogues de jouets commencement à envahir les boites à lettres et les magazines se mettent à l’heure du chocolat et des bûches. Mon dernier passage chez le marchand de journaux m’a fait craquer pour Fou de pâtisserie et Régal. Ce dernier et complété d’un supplément « Biscuits et chocolat de fêtes » qui… Poursuivre la lecture de Biscuits craquelés au chocolat

Biscuits façon Spéculoos

J’ai d’abord testé cette recette parue dans Régal avec de la cassonade et je me suis dit que ce n’était pas THE recette de spéculoos. Elle donne des biscuits craquants très agréables mais les spéculoos sont plus parfumés. Pour compenser je me demandais s’il ne fallait pas renforcer en cannelle, ajouter une pointe de gingembre… Poursuivre la lecture de Biscuits façon Spéculoos