Biscuits façon Spéculoos

J’ai d’abord testé cette recette parue dans Régal avec de la cassonade et je me suis dit que ce n’était pas THE recette de spéculoos. Elle donne des biscuits craquants très agréables mais les spéculoos sont plus parfumés. Pour compenser je me demandais s’il ne fallait pas renforcer en cannelle, ajouter une pointe de gingembre… Poursuivre la lecture de Biscuits façon Spéculoos

Cake au chocolat

Le gâteau au chocolat est un grand classique des gâteaux maison. Chacun a sa recette et j’ai testé la déclinaison proposée par quelques chefs. Une série précédente m’avait fait comparer la recette de cake Valrhôna au Pleyel de la Maison du chocolat, avec une grande préférence pour le premier ; cette fois, la confrontation se… Poursuivre la lecture de Cake au chocolat

Les cakes sucrés de Sophie

Cakes de Sophie

J’ai déjà parlé de ce livre et des recettes de cakes salés. Passons maintenant aux choses sérieuses, le sucré ! Là aussi, une recette de base et des variations. En fait non, il y a deux recettes de base, une pour les cakes aux fruits, celle que je présente, et une autre à base de yaourt… Poursuivre la lecture de Les cakes sucrés de Sophie

Les cakes salés de Sophie

Cakes de Sophie

Tout le monde a entendu parler des ‘Cakes de Sophie’, un des livres de cuisine best-sellers. Le livre présente des recettes salées et sucrées et, c’est tout bête mais il fallait y penser, il s’agit de déclinaisons de recettes de base. Les recettes sont simples et on peut enfin changer du traditionnel cake jambon-olives. J’avais déjà… Poursuivre la lecture de Les cakes salés de Sophie

Recettes testées et adoptées

Macarons@Du chant plein les casseroles

Il y a du bon, du très bon dans Internet : voici quelques recettes, beaucoup de douceurs, trouvées sur le net, essayées et… adoptées. Je ne vais pas écrire un nouveau billet et faire croire à la création originale à chaque fois que je réussis une recette (il y a suffisamment de blogs qui le… Poursuivre la lecture de Recettes testées et adoptées

Croissants de lune

Croissants de lune

Je fais plein d’essais de nouvelles recettes, quelques réussites et beaucoup d’échecs ou de déceptions, mais je tiens là une de mes valeurs sûres. En plus c’est tout simple, c’est une raison nécessaire et indispensable à l’adoption d’une recette… Je pourrais l’appeler « Quatre-Quarts au noisettes » car il faut la même proportion de sucre, noisettes en… Poursuivre la lecture de Croissants de lune

Diamants

Diamants

Voici une recette de super sablés, bien meilleurs que les shortbreads qui ne sont qu’une pâte sablée à peine cuite et plus légers que le broyés du Poitou (excellente recette ici). C’est une recette Lenôtre, j’ai innové dans les parfums. Pour la pâte : 250 g de farine, 190 de beurre, 100 de sucre, 4 de vanille en… Poursuivre la lecture de Diamants