Tarte au chocolat

Pâques approche, normalement, on partage du chocolat, je vais le faire en virtuel ! Cette recette est proposée par le Petit manuel de la tarte de Mélanie Dupuis paru chez Marabout. Ce livre nous propose des tartes originales et sophistiquées fort bien expliquées. Le livre commence par des conseils techniques et des éléments de base qui… Poursuivre la lecture de Tarte au chocolat

Pâtisserie, le Ferrandi

Ecole Ferrandi – Pâtisserie – Flammarion 2017. Le Felder est rose, le livre de Conticini est rose aussi… Pourquoi faut-il que les bons livres de pâtisserie soient rose ? Ma bibliothèque culinaire devient la bibliothèque rose ! Et oui, j’ai une nouvelle référence dans ma bibliothèque, un gros pavé de 650 pages qui est sorti en… Poursuivre la lecture de Pâtisserie, le Ferrandi

Zebra cakes

Ce livre joliment illustré permet de réinventer des classiques de la cuisine familiale avec des versions design de recettes sucrées et salées. Le banal marbré se transforme en zébré, le roulé s’habille de jolies fantaisies, les volutes structurent nos desserts et un cake peut même en cacher un autre. Le livre ne se limite pas… Poursuivre la lecture de Zebra cakes

Le Felder

Christophe Felder est un chef sans doute un peu moins médiatique que Michalak ou Conticini mais il est largement plus pédagogue. Au fil de mes pérégrinations numériques, j’ai pu constater que ses recettes étaient toujours précises, exactes, faciles à suivre… et bonnes. C’est aussi un des rares pâtissiers à avoir la délicatesse d’offrir des recettes… Poursuivre la lecture de Le Felder

Bredele

C’est bien connu, j’aime la pâtisserie mais particulièrement les petits gâteaux. Ce petit livre nous donne une foule de recettes simples et excellentes, basées sur les recettes alsaciennes des biscuits de l’Avent. Les premiers tests sont concluants, les recettes sont fiables, faciles à mettre en œuvre et savoureuses. Pour commencer, je vais partager 2 recettes… Poursuivre la lecture de Bredele

Le chocolat qui me fait craquer

Parmi les stars actuelles de la pâtisserie, Michalak tient bien sa place. Champion du monde de la spécialité (excusez du peu), chef au Plazza Athénée ; c’est aussi un acteur médiatique qui participe à de nombreuses émissions. Le personnage est sympathique, résolument gourmand et créatif. Ses réalisations ou les recettes qu’il propose sont toujours originales,… Poursuivre la lecture de Le chocolat qui me fait craquer

Cake au chocolat

Le gâteau au chocolat est un grand classique des gâteaux maison. Chacun a sa recette et j’ai testé la déclinaison proposée par quelques chefs. Une série précédente m’avait fait comparer la recette de cake Valrhôna au Pleyel de la Maison du chocolat, avec une grande préférence pour le premier ; cette fois, la confrontation se… Poursuivre la lecture de Cake au chocolat

La Pâtiserie des rêves

Philippe Conticini est vraiment un des grands chefs actuels, peut-être un peu moins médiatique que d’autres, mais largement aussi créatif. Il privilégie le goût et ses interprétations de desserts, même les plus simples, sont sublimes. On peut trouver ses merveilles dans une Pâtisserie des rêves, 4 boutiques en région parisienne. Les gâteaux sont présentées sous des… Poursuivre la lecture de La Pâtiserie des rêves

Amaretti

Amaretti

Le macaron est une jolie et goûteuse réalisation à base d’amandes et de blancs d’œufs. Tout le monde a sa recette de macarons pour imiter ceux des grands pâtissiers (perso, j’aime bien ceux de Ladurée !). Je ne me suis pas lancé dans la réalisation de ces macarons parisiens, ou macarons Gerbet, fourrés d’une crème au… Poursuivre la lecture de Amaretti

Nigella Lawson

Les britanniques ont aussi leurs divas culinaires ; les plus citées sont Martha Stewart, Jamie Oliver et Nigella Lawson. Martha Stewart semble être la papesse de la pâtisserie et a produit de nombreux livres. Elle est la référence absolue de nombreux blogs et les quelques recettes que j’ai vu passer sont intéressantes. Jamie Oliver ne traite… Poursuivre la lecture de Nigella Lawson

Encyclopédie du Chocolat

Et voilà, à force d’entendre parler de ce livre et des recettes Valrhona dans les différents blogs, notamment celui de Mercotte, je teste la fameuse Encyclopédie du Chocolat, empruntée à la bibliothèque. Le livre de grand format est beau, relié, beau papier et de superbes photos qui mettent en appétit et donnent envie de se… Poursuivre la lecture de Encyclopédie du Chocolat

Les cakes sucrés de Sophie

Cakes de Sophie

J’ai déjà parlé de ce livre et des recettes de cakes salés. Passons maintenant aux choses sérieuses, le sucré ! Là aussi, une recette de base et des variations. En fait non, il y a deux recettes de base, une pour les cakes aux fruits, celle que je présente, et une autre à base de yaourt… Poursuivre la lecture de Les cakes sucrés de Sophie