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Cookies noisettes

Une recette de cookies ultra croustillants mais pas durs, un vrai régal. Le chocolat n’est pas indispensable ou alors il en fait un peu plus si vous voulez qu’il domine. Les biscuits choco-noisette Christelle par Dorian (pour comprendre clique sur la photo !) Ingrédients : 2 jaunes d’œufs 90g de sucre en poudre 90g de […]

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Shortbreads à la noisette

Le shortbread est la quintessence du sablé, tout simple et diablement bon, plein de beurre et pas trop sucré. La recette de Bergamotte (Sucrissime) est excellente et super facile. J’ai trouvé un moyen de rendre cette recette encore plus savoureuse en utilisant du muscovado qui parfume mais surtout en y intégrant de la farine de […]

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Macarons aux noisettes

Une autre façon d’utiliser des blancs d’œufs ! j’ai fait plusieurs essais avant d’arriver  à un résultat satisfaisant, pas trop dur mais assez cuit pour ne pas être caoutchouteux. Cette recette est un mix largement inspiré des macarons de Betty Bossi et de Bredele.fr. 100 g de blancs d’œufs (3) 120 g de sucre 200 […]

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Sablés aux noisettes

Je ne donnerai pas mes sources car j’ai noté cette recette à la volée, je ne sais plus où et je ne sais plus quand…. En tout cas, voila une recette toute simple, facile et qui donne un bon résultat. Il faut 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de noisettes en […]

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Leckerli bâlois

Une nouvelle recette de pâtisserie suisse : les lerckerli (on trouve aussi laerckerli ou läckerli) dont le nom est tout un programme en soi car il signifie « friandise ». Chaque canton alémanique a sa recette (leckerli de Zurich, Uri, Berne…) et les bredele de l’Avent que l’on trouve en Alsace ont aussi des variantes très proches […]

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Le gâteau creusois aux noisettes

Je ne dois pas dire Le Creusois, car ce gâteau a un nom déposé et ne peut être fabriqué que par des artisans locaux certifiés. Le livre La table et le droit raconte le procès qu’a eu un pâtissier parisien pour s’être approprié ce nom. J’ai découvert ce gâteau il y a longtemps dans un […]

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Nids d’oiseaux

Recette de nids d’oiseaux, gâteaux suisses aux noisettes

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Croissants de lune

Je fais plein d’essais de nouvelles recettes, quelques réussites et beaucoup d’échecs ou de déceptions, mais je tiens là une de mes valeurs sûres. En plus c’est tout simple, c’est une raison nécessaire et indispensable à l’adoption d’une recette… Je pourrais l’appeler « Quatre-Quarts au noisettes » car il faut la même proportion de sucre, noisettes en […]