Et une autre recette de Christophe Michalak, qui a eu la bonne idée de la partager sur son Instagram. Elle est tout simple, de saison, rapide à faire et nous nous sommes régalés ! Ingrédients 1 disque de pâtes (brisée ou feuilletée, Michalak laisse le choix, j’ai repris sa recette de pâte brisée utilisée dans… Poursuivre la lecture de Tarte aux abricots
Catégorie : Gourmandises
Gourmandises, Recettes et de cuisine et surtout de pâtisserie, Expériences culinaires
Sablés aux noisettes
Voici une recette toute simple de sablés aux noisettes, déclinaison d’une recette de Kipferl. C’est bon, bien friable, léger, bref j’aime beaucoup ! Les sablés aux noisettes 35 g de sucre complet 120 g de beurre (à température ambiante) 140 g de farine type 55 Pensez à sortir votre beurre à l’avance. Plus il sera… Poursuivre la lecture de Sablés aux noisettes
Charlotte vanille et fruits rouges
J’ai lamentablement loupé mon premier essai, mais je n’allais pas rester sur un échec !J’ai refait la recette, en étant peut-être plus attentif, et le résultat donne un gâteau joli et très bon. Cette recette est issue du livre Pâtisserie de l’école Ferrandi, et comme c’est la saison des fraises, il faut y aller !… Poursuivre la lecture de Charlotte vanille et fruits rouges
Saint-Honoré
Le Saint-Honoré fait partie des recettes un peu mythiques mais je n’ai jamais osé me lancer dans sa réalisation. J’ai passé le pas à l’occasion d’un atelier de pâtisserie mené par le chef de Tourbillon, Yann Brys. Un chef super disponible, à l’écoute et très pédagogue qui nous a donné plein de petits trucs. Chaque… Poursuivre la lecture de Saint-Honoré
Biscuit de savoie, et 3 recettes au choix
Fou de pâtisserie a publié fin 2020 un supplément dédié aux desserts de palace qui m’a fait rêver, bien sûr. J’y ai repéré 2 recettes de biscuits de Savoie, quasiment seules recettes à ma portée avec une tarte poire chocolat. J’avais adopté la recette rapide de biscuits de Savoie de Mercotte, elle en propose plusieurs… Poursuivre la lecture de Biscuit de savoie, et 3 recettes au choix
Tarte aux pommes version Michalak
Une autre recette Michalak proposée sur son Instagram. La veille, rôtir 40 mn à 180 degrés 3 belles pommes bios, mixez et chinoisez (ça devient une top compote sans sucre ajouté). Réalisez une pâte brisée, mélangez 250 grs farine T65 ou autre, 125 grs beurre demi sel, 1 jaune d’oeuf et 65 grs d’eau froide.… Poursuivre la lecture de Tarte aux pommes version Michalak
Mousse choc Michalak
J’ai adopté depuis longtemps la recette de mousse au chocolat proposée par Nestlé avec 6 œufs et 1 tablette de chocolat noir. Il faut juste faire fondre le chocolat, y incorporer les jaunes puis les blancs battus en neige. Je sais qu’il en existe d’autres à base de crème anglaise ou de chantilly mais c’est… Poursuivre la lecture de Mousse choc Michalak
Sablés de Nelly
Il y a déjà pas mal de sablés sur ce blog, car j’aime ça ! En fait, cette recette devrait s’appeler Sablés de Julie car c’est chez Julie Andrieu que je l’ai trouvée.Elle m’a tentée car elle propose des sablés et des palets avec la même base. La recette de base est pour 600 g… Poursuivre la lecture de Sablés de Nelly
Pain d’épices
Certains achètent des magazines de déco pour rêver, je préfère ceux de pâtisserie ! Il y a longtemps que je n’avais pas trouvé Fou de Pâtisserie, j’ai craqué sur le dernier numéro de 2020. Une fois de plus, j’ai rêvé devant de magnifiques réalisations, certaines très techniques, d’autres carrément impossibles du fait du nombre de… Poursuivre la lecture de Pain d’épices
Simples sablés
Je suis le blog de Mercotte depuis longtemps, bien avant ses aventures télévisuelles du Meilleur pâtissier. J’aime bien son blog assez pédagogique qui donne des recettes variées aussi bien simples qu’élaborées. Aujourd’hui je partage une recette de « simples sablés pour les enfants, » basique, avec une petite originalité dans l’ajout de la fleur de sel. La… Poursuivre la lecture de Simples sablés
Crème de marrons
En fait, c’est une confiture de châtaignes dont la recette a été donnée à la volée dans l’émission On va déguster. J’ai trouvé une variante sur le site de Jujube en cuisine. Tout simple ! pour 1kg de châtaignes cuites et réduites en purée, il faut 800 g de sucre (voire 750) et 200 à… Poursuivre la lecture de Crème de marrons
Biscuits Anzac
Une autre recette tirée du livre Les pâtisseries de monde publié par Auzou sous le patronage de l’Unicef. Ces biscuits à base de flocons d’avoine sont croquants et proposent un mélange de saveurs intéressant. Les biscuits Anzac font référence aux soldats d’Australie et de Nouvelle-Zélande (Anzac) envoyés en France pendant le 1ère guerre modiale. Biscuits… Poursuivre la lecture de Biscuits Anzac
Cookies aux raisins
Une autre recette Vahiné, après celle du gâteau aux marrons. Le livret date, j’ai ajusté la quantité de sucre car on allège pas mal les recettes maintenant ; de plus, les raisins amènent aussi une bonne dose de sucre. Si vous résistez, ces cookies se gardent facilement quelques jours dans une boite. Bien sûr, on… Poursuivre la lecture de Cookies aux raisins
Flan à la farine de châtaignes
La châtaigne est un fruit d’automne, je suis en pleine saison ! après le gâteau, voici le flan de châtaignes… J’ai cru trouver différentes recettes mais au final toutes celles d’internet sont identiques. Le flan n’est pas présentable du tout mais le résultat est agréable, proche d’un crème aux œufs parfumée à la châtaigne. Flan… Poursuivre la lecture de Flan à la farine de châtaignes
Gâteau aux marrons aux pignons grillés
J’ai retrouvé un vieux livret de recettes conçu par Vahiné ; il s’agit de recettes traditionnelles mais en ce moment je suis assez classique et ça me va bien. J’ai testé la recette de semoule, appréciée, ou celle7 des madeleines, plutôt petits cakes, et le dernier essai concerne cette recette aux marrons. La gâteau est… Poursuivre la lecture de Gâteau aux marrons aux pignons grillés